Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

DAMLA SAKIZLI SEVDA KURABİYESİ 4 SU BARDAĞI UN 250 GR PUDRA ŞEKERİ YARIM PAKET VANİLYA 1PAKET DAMLA SAKIZI 1 PAKET YUMUŞAK MARGARİN 5 ÇORBA KAŞIGI YOĞUT İÇ MALZEMESİ:200 GR KAYSIKURUSU 100GR KAVRULMAMIŞ ANTEP FISTIĞI 3 ÇORBA KAŞIGI ŞEKER(KAYSI KURULARI 2YE KESİLİR TÜM ANTEP FISTIĞI VE ŞEKERLE KARIŞTIRILIP OCAĞA ALINIR.5 DK PİŞİRİLİR KENARA ALINIR) HAMURUN YAPILIŞI:UN ÇUKUR BİR KABA ALINIR HAVUZ GİBİ ORTASI AÇILIP ORTASINA YUMUŞAK MARGARİN DÖVÜLMÜŞ DAMLA SAKIZI VANİLYA PUDRA ŞEKERİ VE YOĞURT KONULUP YUĞRULUR.KULAK MEMESİ KIVAMINDA HAMUR ELDE EDİLİR.HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALINIR ,AVUÇ İÇİNDE AÇILIP KAYSILI KARIŞIMDAN KONULUP YUVARLAK ŞEKİL VERİLİR.YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLİR.200 DERECE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRNDA ÜSTÜ PEMBELEŞENE KADAR PİŞİRİLİR.FIRINDAN ÇIKAR ÇIKMAZ SICAKKEN ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ ELENİR.

LİMON AĞAÇLARI SICAĞI SEVER.KIŞIN SICAK GÜNEŞ ALAN BİR MEKANDA OLMALIDIR.ÇOK AŞIRI SULANMAMALIDIR.KIŞIN SU PÜSKÜRTEREK SU İHTİYACI KARŞILANIR YAZIN VE BAHARDA İSE DÜZENLİ SULANMALIDIR.TOPRAK SUYU İYCE SÜZMELİDİR YOKSA AŞIRI SUYU SEVMEZLER.YAZ AYLARINDA İNSANI MUTLU EDECEK MİS KOKULAR YAYARLAR ETRAFA.HATTA SAKSIDA OLDUGUNA BAKMAYIN ONU BAYA MEYVEDE VERİR KENDİLERİ ˆ◡ˆ

Aşçılık mesleğini seçtim çünkü: her emek bir sanattır! Yemek yapmakta üretimden, sunumuna, sunumundan damak tadında erimesine kadar olan her aşamada sanat değeri taşır. Yemeği yapan sevgidir asıl duygudur ,aşktır!..   Aşçı bu sevgi yoğunluğuyla malzemeleri bir araya getirirken tuvali hazırlar. Duygu yemeğin içerisindeki şiirdir. Satır satır,   hece   hece, hazırlanır yemeğin sunumu… Emeğin duruşudur ve insanın damak tadında eriyen…. bu resmi hazmederken duyduğu memnuniyeti sahnenin alkışlamasına verilen ödül gibidir.. Sanatın anasıdır yemek yapmak!.. Sevda Özkara 27 Şubat 2012 Pazartesi

6 Haziran 1976’da Ankara’da doğdu.. Anadolu Üniversitesi ve, Konya Selçuk Üniversitesi’nde Turizm ve Otelcilik konusunda tahsil yaptı. Çok sevdiği yemek yapma işini çorba ile tatlı arasında her neler varsa onlarla öğrenerek, öğreterek pişirip sunarak lezzet dolu bir kariyer çizgisi oldu. Ankara’da farklı mekanlarda aşçılık sanatını icra etti… Mezzaluna Restaurant ve Kuki House’da başarılı çalışmalar yaptı.. Umut Yıldızı Projesi kapsamında Eğitmen Aşçı Olarak Ankara’da Meslek Edindirme Kursunda görev yaptı… Halen İşkur destekli Netiş Mutfak Okulu'nda Eğitmen Aşçı olarak çalışmaktadır. Ayrıca Danışman Aşçı olarak farklı mekan ve kurumlar için proje bazlı aşçılık ve yemek işleri yapmaktadır. Sevda Özkara mesleğini icra edebileceği daha iddialı mekanlar da görev ve sorumluluk almak için yemek öğrenme ve öğretme işini hep yaparak yaşıyor… PROJE VE İŞ TEKLİFLERİ İÇİN SEVDA ÖZKARA İLETİŞİM ADRESİ: Sevda Özkara e-mail:  sevdaozkara@gmail.com

Aregala Latin Amerika’da kurulan bir gastronomi derneğidir. Derneğin 33üye ülkesi vardır.. Chef Seyfi Erşahin başkanlığında 10 usta aşçıdan oluşan bir ekip ile Türkiye Aregala’nın üye ülkelerindendir.   Aregala Türkiye gastronomi federasyonunun Türkiye direktörü olarak ekibimize bağlı bölge temsilcilikleri ve bunlara bağlı alt birimler oluşturularak üye kaydı yapılacaktır. Bölge temsilcilikleri kendi içlerinde bir başkan ve başkan yardımcısı seçerek yeni birer ekip oluşturacak ve bu ekiplere istenilen miktarda üye alabileceklerdir. AREGALA TÜRKİYE YURT GENELİNDE TEMSİLCİLİKLER OLUŞTURUYOR Bölge temsilcilikleri şehirler bazında( İSTANBUL İZMİR BURSA ANKARA ANTALYA ESKİŞEHİR MUGLA ÇANAKKALE VS ) Gibi şehir merkezli olacaktır. Ancak İstanbul, Antalya, Muğla, İzmir gibi turizm potansiyeli fazla olan bölgelerden birden fazla bölge temsilcilikleri oluşturulacak ve oluşturulan her yeni yönetim birimi Aregala Türkiye Direktörlüğü onayı ile gerçekleşecek. Tüm çalışmalar yurt içi ve ...

İşimiz gücümüz yemek... Ama yiyip içip yaşarken birde bu yemek işini kayıt altına alalım istedim.. İşte onun için "Sevdalı Yemek" işlerimin yazı ve resimlerini Sevda Özkara blogumda paylaşıyorum... Bakalım yemek yapmak işi gibi yemek yazmak işini de başarabileçekmiyim? Beni takip edin lütfen.. Ellerinin ayarı tuzu kaçırmasın, bıçağın soğukluğu parmaklarını ürpertmesin, yaptığın soslar yazılabilir kıvamda, kaşığını daldırdığın çorbalar surat büzmeyecek kıvamda olsun,   yaptığın etlerde benim yiyeceğim tat da olsun! Amin!... Şimdi haydin mutfağa J )) Sevda Özkara  27 Şubat 2012 Ankara