Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

Biz aşçılar tencere tabak yanında yakınında olmaktan çok keyif alırız… Tencerede pişen tabakta tüketilen yemeğin yiyende bıraktığı huzur ve memnuniyet bizim en büyük kazancımızdır.. Bu yıl Bodrum'da yapılan ve Türkiye'nin her yanında katılan başarılı aşçılarının katkıda bulunduğu yarışmada ben jüri üyesi olarak ayrı bir yerden izledim  yarışmayı.. Bu durum benim için çok daha farklı, renkli ve öğreticiydi... Yarışmaya sekreteri olduğum Aregala Federasyonu Türkiye ekibi ile birlikte katıldım… ekip Başkanımız Seyfi Ali ERŞAHİN ve diğer ekip üyeleri ile AREGALA'nın yakın zamanda yapacağı çalışmalarıda planladık hep birlikte..Yarışmaya ünlü şeflerden MEHMET YALÇINKAYA RAFET İNCE AYVAZ AKBACAK VE ZEKİ KARA gibi isimler renk kattı... KATILAN, KATKI SAĞLAYAN, BAŞKANLAR, ŞEFLER AŞCILAR VE BASIN MENSUPLARINA AREGALA TÜRKİYE OLARAK TEŞEKKÜR EDERİZ. Başta Bodrum Profesyonel Aşçılar ve Servis Çalışanları Derneği Başkanı Sayın Halil UZUN, Başkan yardımcısı ,Sayın Cumhur FIŞKIR...

Ankara'da Ulu Önder Atatürk'ün Kabrini lezzet ve eğitim camiasının usta ve öğrencileri ile birlikte ziyaret ettim... ARAGELA Fedarasyonunu temsilen bulunduğum Anıtkabir ziyaretimiz esansında bu ziyarete özel olarak hazırladıkları Türk Bayraklı Pastamız hem lezzet hem tebessüm hemde kültürel anlamda fark yarattı.. Aşçılar Derneği ve Ankara Turizm Meslek Lisesi ile yaptığımız Anıtkabir ziyaretinde Anıtkabir'de görevli komutan  Albay Nevzat Büyükceran Anıtkabir ve Atatürk'le ilgili bilgiler verdi..Öğrencilerin yapmış olduğu Türk Bayraklı lezizi pasta Komutana ikram edildi... Alanda bulunan herkes mutlu, keyifli ve gururluydu... Ellerinize sağlık çocuklar. Açılar Derneği  Başkanı Fikret Özdemir ve Yönetim Kuruluna Anakra Turizm Meslek Lisesine teşekkür ederim.. Ayrıca bizi ağırlayan ve günün anısına sertifika veren Komutan  Albay Nevzat Büyükceran'ada teşekkür ederim..

Van evlerinin otantik olduğu tüm dönemlerde söz konusu kahvaltı anlayışının var olduğunu hep görürüz. Konu komşunun özellikle erkeklerin sabahları evden ayrıldıktan sonra kadınların bir bahçede toplanarak türkülü manili kahvaltının yapıldığı da bilinmektedir. Bu kahvaltı sefasında aslında hiç göz ardı edilmeyecek bir incelik, bir koruma, kollama, yardım kültürü saklıdır. Bahçede kurulan sofraya mutlaka yakındaki fakir ailede çağrılır. Eğer muhtaç olan genç bir bayansa evin bir üyesiymiş havası içerisinde iş de yaptırılır ki asla yardım olduğu anlaşılmasın. Yanında getirdiği çocuğu da evin çocuklarıyla aynı sofrayı paylaşır ve aynı seviyede karnını doyurur. İşte bu kültür anlayışı olacak ki günümüzde artık Van Kahvaltısı, yine “Bak Hele Bak Yusuf Konak”ın çabalarıyla Van Kahvaltı Kültürü’ne dönüştürülmüştür. Buğün arkadaşın tavsiyesiyle halis muhlis van kahvaltısı veren van kültürünün buram buram koktuğu (BAK HELE BAK YUSUF KONAK) Beyin mekanına misafir oldum. hizmet kalite ...