Ana içeriğe atla

SEVDA ÖZKARA VE ÖĞRENCİLERİ İLE AŞÇILAR BAYRAMI VE ATAYI ZİYARET



Tüm aşçılar gibi benim öğrencilerimin de bayramı 15 nisan.15 Nisan Aşçılar bayramı ve Turizm haftası dolayısıyla ögrencilerimle yarın Anıtkabir de Anıtkabir komutanını ziyaretimiz vardır.Ziyarete giderken en anlamlı hediye onların kendi elleriyle yaptıĞı kurabiyeleri ikram edeceğiz. 

 Benim öğrencilerimin yarın ilk bayramı, umarım Rabbim daha nice aşçılar yetiştirmeyi nasip eder.Tüm şeflerimin aşçıların ,eğitmen ve hocaların ve meslege gönül vermiş tüm aşçıların bayramı kutlu olsun.(Aşçılık mesleğini seçtim çünkü: her emek bir sanattır!... Yemek yapmakta üretimden, sunumuna, sunumundan damak tadında erimesine kadar olan her aşamada sanat değeri taşır. Yemeği yapan sevgidir asıl duygudur ,aşktır!.. Aşçı bu sevgi yoğunluğuyla malzemeleri bir araya getirirken tuvali hazırlar. Duygu yemeğin içerisindeki şiirdir. Satır satır, hece hece, hazırlanır yemeğin sunumu… Emeğin duruşudur ve insanın damak tadında eriyen…. bu resmi hazmederken duyduğu memnuniyeti sahnenin alkışlamasına verilen ödül gibidir.. Sanatın anasıdır yemek yapmak!..)Anıtkabir komutanının verdiği sertifikalar çocuklarımı çok mutlu etti.

 Sevda Özkara
Eğitmen Şef


Etiketler:

Bu blogdaki popüler yayınlar

KARADUT ŞURUBU VE FAYDALARI

MALZEMELER   1 kg karadut 1 su bardagı şeker   1,5 lt su      YAPILIŞI: Dutlar temizlenir.üzerine şeker konulur ve kaynatılır.(15-20dk)     Süzgeçten süzülüp soğuk içilir.Yanında maden suyuyla içilmesi daha faydalıdır.Şifa olsun içenlere Faydaları saymakla bitmez bu karadutu sizin için araştırdım.Hem faydalarını hemde karadut şurubu yapımını sizinle paylaşayım istedim. KARADUTUN BESİN DEĞERİ: Karadutta E, K   ve C vitamini bulunur. Yüksek antioksidan özelliği bulunan bu meyve ayrıca sodyum, tiamin, potasyum ve niasin içerir. Yüksek değerli mineral içerir. Magnezyum, demir, bakır, mangan, çinko, selenyum ve karoten açısından zengindir. Birçok meyvenin aksine zeaksantin ve lutein içermediğinden diyet yapanlar için de ideal bir besindir. Karadut Şurubunun Faydaları C vitamini açısından zengin olan karadut nezle grip gibi hastalıklara karşı vücudu korur.        Sinirlerin güçlenme...
Devamı

SEVDA'NIN YORUMUYLA AYAŞ KAPAMA

Lezzeti dillere destan aslında yapımı çokkkk kolay sadece pişmesi biraz zaman aldıgı için sabır isteyen bir yemektir.Hemen tarife geçeyim MALZEMELER 1 kg kuzu eti 10 tane kıska soğan tuz .karabiber 2 su bardagı haşlanmış nohut 2 su bardagı pirinç tereyag tabiki olmazsa olmazı delikli küp ve ona uygun bir kap Yapılışı:Eti soganı bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın.Sonra küpün içine koyun  testinin ağız kısmı tencereye taban kısmı yukarıya gelecek şekilde tencerenin ortasına yerleştireceğiz ve testi tencerenin ortasına denk gelecek kenarlarda da dört beş parmak boş yer kalmalı tencereye testiyi kapatınca boş kalan yerlere birkaç parça et koymalı ( böylece küpün içindeki etinde pişip pişmedini anlayalım)  Tencerenin içine de yaklaşık 3 litre su koyun ve ocağın altını açın suyun içine de biraz tuz attın  su kaynadıkça suyun buharıyla testi içindeki etler de pişecek iki saat sonra tencerenin boş kısmına attığımız etler pişti mi diye kontrol edebilirsiniz.2 su ba...
Devamı

SEVDA ÖZKARA'NIN EĞLENCELİ VAN KAHVALTISI

Van evlerinin otantik olduğu tüm dönemlerde söz konusu kahvaltı anlayışının var olduğunu hep görürüz. Konu komşunun özellikle erkeklerin sabahları evden ayrıldıktan sonra kadınların bir bahçede toplanarak türkülü manili kahvaltının yapıldığı da bilinmektedir. Bu kahvaltı sefasında aslında hiç göz ardı edilmeyecek bir incelik, bir koruma, kollama, yardım kültürü saklıdır. Bahçede kurulan sofraya mutlaka yakındaki fakir ailede çağrılır. Eğer muhtaç olan genç bir bayansa evin bir üyesiymiş havası içerisinde iş de yaptırılır ki asla yardım olduğu anlaşılmasın. Yanında getirdiği çocuğu da evin çocuklarıyla aynı sofrayı paylaşır ve aynı seviyede karnını doyurur. İşte bu kültür anlayışı olacak ki günümüzde artık Van Kahvaltısı, yine “Bak Hele Bak Yusuf Konak”ın çabalarıyla Van Kahvaltı Kültürü’ne dönüştürülmüştür. Buğün arkadaşın tavsiyesiyle halis muhlis van kahvaltısı veren van kültürünün buram buram koktuğu (BAK HELE BAK YUSUF KONAK) Beyin mekanına misafir oldum. hizmet kalite ...
Devamı