Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

Türk tarihine altın harflerle yazılmış olan 30 Ağustos Zaferi, Türk milleti için son derece önemli bir zaferdir. Başkomutan Mustafa Kemal’in bizzat yönettiği meydan muharebesi sonucunda, düşman vatan topraklarından tamamen atılmış, bu sayede düşman işgaline nihayet bir son verilmiştir.  30 Ağustos zaferi, Türk milletinin asla esir edilemeyeceğini; semaları süsleyen Türk Bayrağı’nı gönderden indirilemeyeceğini ve gök kubbeyi çınlatan ezan seslerinin dindirilemeyeceğini bütün dünyaya ilan eden kutsal bir zaferdir. Bu zafer.e mukaddes değerlerimizi düşman saldırısından kurtarmakla kalmamış; aynı zamanda esaret altında bulunan diğer Müslüman milletlere de ilham kaynağı olmuştur.Oya Çiçekcilikiğin bu anlamlı günde çiçeklerden yapmış olduğu gibi ne diyoruz’BU TOPRAKLARDA MUSTAFA KEMALLER YENİLMEZ’.Tüm Türk ulusunun 30 Ağustos Zafer Bayramı kutlu olsun.                       ...

Netiş Mutfak Okulunda bir dönem daha aşçılığa gönül verenlerle birlikte eğlenceli ve öğretici vakitler yaşadık. Bir taraftan meslek edinmek diğer yandan sevdiğimiz bir iş etrafında birlikte yemek öğrenmek sevdası hallerini paylaşmak istedim şimdide... Kolları sıvadık, hamur yoğurduk, açtık, kestik, katladık, yuvarladık önce şöyle bir seyredip sonrada afiyetle yedik içtik. Bu yemek işinin her aşaması heyecanlı ve lezzetli oluyor, devamlı bir akış var her durumda.  Öğretmek ve birlikte öğrenmek sevdası disiplin, dostluk ve kariyer imkanı doğuruyor. Dershanede bir soluk almak yada maaile bir hatıra fotoğrafı çektirmek halin vazgeçilmez bir sonucudur.Yani bu fotoğraf işi de olmazsa olmaz. En çokta yemek, pasta ve müşteriye sunulan bu lezzetlerin nasıl hazırlanacağı, ne şekilde tabakta duracağını, müşteriye nasıl sunulacağını anlatıp da bu sürecin öğrenciler tarafından uygulanmasını şöyle kenardan seyretmek keyif verir bana. Un, tuz, su, süt, kekik, çikolata ve daha nel...

Her yıl 15 Nisan 22 Nisan arası Turizm Haftası olarak kutlanmaktadır. Tabi ki turizm denince akla mutfak ve  aşçılar gelmektedir. Modern Şefler Atölyesi Derneği adına herkesin 15 Nisan Aşçılar Bayramını kutluyorum. Sevda Özkara Eğitmen Aşçı    

Malzeme Listesi 8 Adet Karanfil 1 Tane elma 1 Şişe Kırmızı Şarap 1 Adet Limon 1 Adet Portakal 7 Yemek Kaşığı Esmer Şeker 3 Adet Çubuk Tarçın Yarım Çay Bardağı Kuru Üzüm Evde Sıcak Şarap Yapımı Nasıl Yapılır? Sıcak şarap yapımı için, yıllanmış şarap yerine orta derecede kaliteli kırmızı şarap kullanın. Tencereye şarabı koyduktan sonra kesinlikle kaynatmayın, oldukça kısık ateşte ve ocağın en küçük tarafında, teflon tencere kullanarak hazırlayın. Şeker yerine bal da kullanabilrisiniz. Kakule, zencefil gibi farklı baharatlar da deneyebilirsiniz. Malzemeleri olabildiğince bütün halde kullanır iseniz servis yaparken olabildiğince berrak bir renk elde edersiniz. Eğer alkol miktarını arttırmak isterseniz votka ekleyebilirsiniz. (Seyreltilmiş alkol temin etmek zor olduğu için ve miktarı ancak labratuar ortamında ayarlanabileceği için votka kullanılabilir) Sıcak şarabı dilerseniz leblebi gibi yağlı olmayan kuruyemişle de servis edebilirsiniz. Buna gore sıcak şarabı...

Kökeni, Roma Katolik Kilisesi 'nin inanışına dayanan sevgililer günü , Valentine ismindeki bir din adamının adına ilan edilen bir bayram günü olarak ortaya çıkmıştır. Bu sebeple "Aziz Valentin Günü" ( St. Valentine's Day ) olarak da bilinir. Valentine kelimesi, batı medeniyetlerinde sevgili anlamında da kullanılır. Aslında Şubat ayıortasının ve aşkın ilişkisi antik çağlara kadar dayanmaktadır. Antik yunan takvimlerinde, Ocak ayı ortası ile Şubat ayı ortasının arasında kalan zaman dilimi  Zeus ile Hera 'nın kutsal evliliğine adanmıştır. Antik Roma 'da 15 Şubat, bereket tanrısı Lupercus 'un onuruna, Lupercalia günü olarak kutlanmaktaydı. Bu günde, Lupercus'un din adamları tanrıya keçi kurban ederlerdi. Daha sonra kafalarının üstüne koydukları bir parça keçi derisi ile Lupercus'u simgeleyerek, Roma sokaklarında koşturup, karşılaştıkları herkese dokunurlardı. Genç kızlar bereket tanrısının dokunuşundan paylarını almaya çabalarlardı. İnanış...