Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

REVANİ TATLISI TÜRK MUTFAĞININ ÖNEMLİ TATLILARINDAN BİRİDİR.GENELDE BAYRAMLARDA BAYRAM TATLISI OLARAK YAPILIR. OSMANLI DÖNEMİNDE ERMENİSTAN'IN VE ERİVAN'IN FETHEDİLMESİ ŞEREFİNE SARAY AŞÇILARININ İCAT ETTİKLERİ VE ERİVAN ZAFERİ NEDENİYLE REVANİ ADI VERDİKLERİ BİR OSMANLI SARAY MUTFAĞI TATLISIDIR. KEKİ İÇİN MALZEMELER 4 YUMURTA 1,5 SU BARDAĞI İRMİK 2 SU BARDAĞI UN 1 SU BARDAĞI YOĞURT 1 SU BARDAĞI AYÇİÇEK YAĞI 1 PAKET KABARTMA TOZU 1 PAKET VANİLYA LİMON KABUĞU RENDESİ ŞERBETİ İÇİN  MALZEMELER 4,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER 5 SU BARDAĞI SU 3 DAMLA LİMONSUYU YAPILIŞI: REVANİNİN KEKİNE BAŞLAMADAN ÖNCE ŞERBETİNİ HAZIRLAYIP SOĞUMAYA BIRAKALIM.ÖNCELİKLE YUMURTALARIMIZI ÇIRPALIM.SONRA YOĞURDUMUZU KATIP ÇIRPMAYA DEVAM EDELİM. AYÇİCEK YAĞINI DA KATALIM 2 DK DAHA ÇIRPALIM.ELENMİŞ UNUMUZU VANİLYAYI İRMİĞİ LİMON KABUĞU RENDESİNİ DE KATIP TAHTA KAŞIKLA İYİCE KARIŞTIRALIM.ÖNCEDEN HAZIRLANMIŞ 180 DERECE FIRINDA 30 DK YAKIN PİŞİRELİM.FIRINDAN ÇIKAR ÇIKMAZ SOĞUK ŞERBETİMİZİ DÖK...

Organlarımı bağışlama fikrini 2 sene önce düşünsem de,nasip olmamıştı ,takı Uluslararası Engelliler Derneğinde öğretmenlik yapana kadar.Oradaki engelli öğrencilerimin durumları böbrek sırası beklemesi beni çok etkiledi.Sonunda tüm organlarımı bağışlama kararı aldım ve çok huzurluyum .Bir insanın organlarının başka insanlara hayat vermesi kadar güzel bir duygu yoktur sanırım. Organ bağışı, bir insanın organlarının bir kısmının veya tamamının, henüz sağlıklı iken, beyin ölümünün ardından başka insanlarda yararlanılmak üzere bağışlanması On sekiz yaşını doldurmuş ve doğru ile yanlışı ayırabilme yeteneğine sahip herkes, başta kalp olmak üzere, akciğer, böbrek, karaciğer ve pankreas gibi organlar; kalp kapağı, göz kornea tabakası, kas ve kemik iliği gibi dokuları bağışlayabilmekte ve bunlar günümüz tıp teknolojisinde nakledilebilmektedir. Bir kişi organlarını bağışlayarak bir çok insana yaşama şansı verebilir. Organ bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar: 1- Sağlık Müdürlüklerinde...

Değişik lezzetli bir tarifi denemeye ne dersiniz.Gözlemeyle mantı arası bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.Gelelim soslu gözlemenin yapılışına :) Biraz malzemeler çok gibi görünse de denemeye değer... MALZEMELER:  Hamuru için:  2 Su bardağı un  2 çay kaşıgı tuz  1,5 su bardağı ılık su( ben yarım bardağını süt kullandım)  yarım paket yaş maya  1 tane kesme şeker  SALÇALI SOS İÇİN MALZEMELER  2 yemek kaşığı tereyağ  2 yemek kaşıgı sıvı yağ  3 yemek kaşıgı domates salçası  1,5 su bardağı soğuk su tuz karabiber  SARIMSAKLI YOĞURT İÇİN 3 diş sarımsak dövülür tuz ve az suyla açılır  KIYMALI HARÇ İÇİN:  Yaklaşık 250 gr kıyma  1 tane kırmızı biber  1 tane kuru soğan tuz İsteğe bağlı baharatlar (ben karabiber ,kekik .tuz .toz kırmızı biber kullandım)  3 yemek kaşığı sıvı yağ  Tavaya sıvı yağı koyuyoruz. Kıymamızı ilave edip kavuruyoruz.Üzerine biber eklenir kavurm...

Ankara'daki mekanları işim gereği takip ederim. Gurme değilim ama damak zevkime , mutfak kültürüme ve masa adabıma çok güvenir.Son zamanlarda Ankara da hep bir birine benzeyen mönü ve konsept düzenlenmektedir. Fatak Filistin caddesinde yeni açılan bir mekan hayli dikkat çekici ve huzurlu geldi bana.İş stresini atıp kendinizi doğayla baş başa hissedip hem ev rahatlığında olan bir mekan.Değişik iç mimarisiyle güler yüzlü nazik personeliyle tadına doyulmaz mezeleriyle insanı alıp başka bir dünyaya götürüyor. Meraki Restoranın açılışında Ankara cemiyetinin tanıdık simaları bir araya geldi ve gelen bütün misafirlerden tam not alıp güler yüzleri ve memnuniyetleriyle ayrıldılar… Meraki’nin  hayat hikayesinide sizle paylaşayım.Bakın Mereki nasıl doğdu. Herşey merakla başlamadı mı? İnsanoğlu merak etti, denedi, aradı ve buldu...Damak tadına olan düşkünlüğümüz ile bizde merak etmeye başladık. Araştırdık, bulduk, denedik. Araştırırken Osmanlı Saray Mutfağına daldık, en özel reçeteleri...

Gazi Mustafa Kemal Atatürk başta olmak üzere Birinci Meclisimizin kahraman üyelerini ve milli mücadelede emeği geçmiş olan herkesi saygı ve rahmetle anıyor, Türkiye Büyük Millet Meclisi’nin açılışının 93 yılını ve Milletimizin ve Cumhuriyetimizin teminatı olan çocuklarımızın 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı’nı en içten duygularımla kutlarım. Boş zamanınızı çocuklarınızla mutfakta yemek yaparak geçirin. Çocukların mutfakta yaptığı cicili bicili gıdalar onların kişisel gelişimi yönünden önemlidir. Hatta mutfak onların duyularını da geliştirir. Ayrıca özgüvenlerini kazanma açısından ilk adımdır.Mesela yarın onlarla birlikte bir elma şekeri yada şeker hamurlu kurabiyelerden yapabilirsiniz.Tarifi tabiki bloğumda kolay gelsin herkese Sevda Özkara Eğitmen Şef

Cevizli sucuk yapımı sanıldığı kadar zor değil hadi hep beraber denemeye ne dersiniz. MALZEMELER: 2 su bardağı pekmez 2 su bardağı su Yarım su bardağı nişasta Yarım su bardağı un Yaklaşık 400 gr ceviz ip YAPILIŞI: Muhallebi kıvamına gelene kadar pişir ve ipe dizdiğin cevizleri içine batır 2 gün askıda dinlenmeye bırak yapımı 15 dk beklemesi 2 gün .                                                                                                  ...

Tüm aşçılar gibi benim öğrencilerimin de bayramı 15 nisan.15 Nisan Aşçılar bayramı ve Turizm haftası dolayısıyla ögrencilerimle yarın Anıtkabir de Anıtkabir komutanını ziyaretimiz vardır.Ziyarete giderken en anlamlı hediye onların kendi elleriyle yaptıĞı kurabiyeleri ikram edeceğiz.  Benim öğrencilerimin yarın ilk bayramı, umarım Rabbim daha nice aşçılar yetiştirmeyi nasip eder.Tüm şeflerimin aşçıların ,eğitmen ve hocaların ve meslege gönül vermiş tüm aşçıların bayramı kutlu olsun.(Aşçılık mesleğini seçtim çünkü: her emek bir sanattır! ... Yemek yapmakta üretimden, sunumuna, sunumundan damak tadında erimesine kadar olan her aşamada sanat değeri taşır. Yemeği yapan sevgidir asıl duygudur ,aşktır!.. Aşçı bu sevgi yoğunluğuyla malzemeleri bir araya getirirken tuvali hazırlar. Duygu yemeğin içerisindeki şiirdir. Satır satır, hece hece, hazırlanır yemeğin sunumu… Emeğin duruşudur ve insanın damak tadında eriyen…. bu resmi hazmederken duyduğu memnuniyeti sahnenin alkışlamas...