Yaz mevsimi oldumuydu hafif şeyler giyilir hafif yemekler yenir ya bende yaz konseptine uygun olarak hafif ve serin bir yazı yazayım dedim
.
Kısıtlı tarım alanları ve engebeli yamaç arazilerden oluşan Karadeniz Bölgesinde Kara Lahana tohumlarının etrafa saçılmasıyla her yerde kendiliğinden yetisir. Bol yağışlı ve serin Karadeniz ikliminde mısır ve fasulye de yetişir8. Karadeniz'de "Lahana Yemeğinin" bu kadar sevilmesi ve yenilmesinin en önemli sebebi bu olsa gerek.
.
YEMEĞİN TÜRÜ VE LEZZETİ YAPILDIĞI BÖLGENİN TARIM HAYVANCILIK DURUMU VE İKLİM ÖZELLİKLERİNİ YANSITIR
Anadolu Mutfağı'nın çeşitlilik açısından en zengin bölgelerden biri olan Gaziantep-Hatay mutfağı o bölgede yetişen çok çeşitli tarım ürünlerinin varlığı çeşitli hayvanların yetiştiriciliği ve geçiş yeri olmasından dolayı farklı kültürlerin izlerini taşır. Un, et, acı biber, patlıcan, sarmısak bölgede çokça yetişir ve çok güzel de yemekleri yapılır.
Kısıtlı tarım alanları ve engebeli yamaç arazilerden oluşan Karadeniz Bölgesinde Kara Lahana tohumlarının etrafa saçılmasıyla her yerde kendiliğinden yetisir. Bol yağışlı ve serin Karadeniz ikliminde mısır ve fasulye de yetişir8. Karadeniz'de "Lahana Yemeğinin" bu kadar sevilmesi ve yenilmesinin en önemli sebebi bu olsa gerek.
Yine Ege Bölgesinde yetişen türlü çeşitli otlarla aynı bölgenin zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerle yapılan zeytinyağı o bölgede en çokta "Zeytinyağlı" ve sebzeli yemekler yapılmasına sebep olmuştur.
Şevketi Bostan otu ile yapılan yemek ve zeytinyağlılara sadece Ege Bölgesinde rastlarsınız çünkü
Şevketi Bostan sadece o bölgede yetişiyor ve biliniyor.
Kayseri ve Afyon bölgesinde büyükbaş hayvan yetiştiriciliğinin arazi ve otlakların uygun olmasından dolayı çokça yapıldığı bilinir. Yine en meşhur "Pastırma Çeşitlerinin" o bölgede üretilmesi etlerin işlem görürken kuru ve nemsiz havaya ihtiyaç duymasındandır.
BU YAZ BENDE ORTAM VE İKLİM DURUMUNA GÖRE YEMEK İÇMEK İŞLERİYLE UĞRAŞTIM
Bu yaz evde katmer yaptım. Boş kaldığım bazı zamanlarda boncuk dizdim. Antalya'da kısa bir tatil yaptım. Bazan karpuz peynir ekmek yedim bazanda vurdum kendimi hamura gözleme katmer yaptım.
E demek ki şehir hayatı ve konar göçerlik benim gibi pek çok kişinin bulunduğu durum ve şartlara göre beslenmesi ve uğraş içinde olmasını gerektiriyor.
Yazlarınız kışlarınız sağlıklı huzurlu neşeli be lezzetli olsun.
Sevda Özkara
Aşçı, Şef, Eğitmen
10 Ağustos 2015 Ankara
Aşçı, Şef, Eğitmen
10 Ağustos 2015 Ankara