Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

 Gül Hanım'ın kızının doğum günü için yaptığım kurabiye kek ve cup kekler. Çok eğlenceli bir çalışmaydı. Hem göze hem de damağa hitap eden bir sonuç çıktı ortaya; ancak çok yorulduk ama aldığımız geri dönüşler yorgunluğuma fazlasıyla değdiğini gösterdi:))))

Evet önce domates çorbasının faydalarından bahsedeyim daha sonra çorbayı bir ayrı keyifle içeceksiniz. Kansızlığa iyi gelir. Domates lif zengini bir besindir, lif bakımından zengindir. Kan basıncını azaltır. Kansere karşı korur. Ayrıca diyet yapanlar için uygun bir besindir kalorisi diğer çorbalara göre düşüktür. MALZEMELER: 3 adet domates 4 su bardagı su 2 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı un 1 su bardagı etsuyu 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 50 gr krema YAPILIŞI: Margarin ocakta eritilir. Un konulup kavrulur.rendelenmiş domates eklenir 1 taşım kaynatılır salça ve biber salçası konulup kavrulur. Su ile açılır. Daha sonra etsuyu konur kaynatılır. Ocağın altını kapatmaya yakın krema konulur.Yanına kroton ve rendelenmiş kaşarla servis edilir. Çorbamız servise hazır.. AFİYETLER OLSUN:)) Sevda Özkara 

Tatlı Osmanlı ve Türk mutfağında önemli yere sahip olmuştur her zaman. Günümüzde  obezite ve diyabetli hastaların çokluğu ve tehlikesi sütlü tatlılara yönelim biraz fazladır. Çünkü kalorisi düşük ve enerjisi azdır. Kemik gelişimi için yararlı olan süt pirinçteki B vitaminiyle birleşince sinirleri gevşettiğini biliyor muydunuz? MALZEMELER:   1 Kahve fincanı pirinç 4 Bardak süt 2 Kahve fincanı toz şeker 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası 1 Çay kaşığı damla sakızı Yarım paket vanilya YAPILIŞI: Pirinçleri sıcak su ile haşlayın.Haşlanmış pirinçlerin içine sütü döküp kaynatın. Şekeri damla sakızını ve vanilyayı ilave edin. Kaynayan sütün içine az sütle erittiğimiz nişastayı katıyoruz koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Fırına dayanıklı kaselere alıp oda sıcaklıgında kabuk tutması için soğumaya alıyoruz. Kabuk tutan sütlaçı içi su dolu fırın tepsisine alıp sadece üzeri kızarana kadar hatta yanana kadar fırında tutuyoruz. Fırından çıkarıp soğuk servis yapılır. AFİYET  OLSUN:) ...

Aregala Türkiye ekibi TÜYAP’da düzenlenen Gastronomi Fuarında toplantı… Ekip Başkan Seyfi Ali ERŞAHİN ve diğer ekip üyeleri ile fuar stantlarını gezdi, inceledi bilgi paylaştı… Aregala Türkiye ekibi ayrıca yapılan faaliyetleri değerlendirip ileriye dönük yapılacak faaliyetleri görüşmüştür.. Türkiye genelinde Bölge temsilciliklerinin açılması ve Türk Mutfağını temsil ile ilgili bir dizi karar alınmıştır.. Direktör Seyfi Ali ERŞAHİN “Gastornomi Fuarında Aregala Türkiye ekibi olarak bulunmaktan büyük gurur duyduk… Paylaşımlarda bulunduk..” diyor.. Sevda Özkara  TÜYAP-Gastornomi Fuarı /  15-18 Mart 2012  Beylikdüzü-İSTANBUL 

Ispanak deyip geçmeyelim içerisinde A,C,E ,B vitaminleri demir fosfor ve protein bulunur. Kansızlığa soğuk algınlığına iyi gelir. Sinirleri yatıştırır sindirimi kolaydır. Hatta cilt bakımı için maske olarak ta kullanılır(ıspanağı az sütle kaynatıp pamukla yüze sürülür)... MALZEMELER: 1 Kg. ıspanak kökü 2 Adet kuru soğan1 adet domates 4 Diş sarımsak 1 Çay bardağı zeytin yağı 1 Yemek kaşığı pirinç 1 Tatlı kaşığı toz şeker    Yeterince tuz YAPILIŞI: Ispanak köklerini iyice yıkayıp süzgece alın. Soğanları yarım piyaz doğrayın, sarımsağı ikiye kesin. Zeytin yağında soğan ve sarımsağı hafif pembeleşene kadar kavurun. Ispanak köklerini atın tencereye üzerine 1 kaçık pirinç şeker ve tuz ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin tabaklara alıp soğuk servis yapın... AFİYET OLSUN:)) Sevda Özkara

Yemeğe dair bilgi, duygu ve düşüncelerimi paylaşımlarımı  http://chefsevdaozkara.blogspot.com/  ve twitter hesabım  https://twitter.com/#!/OzkaraSevda  dan da takip edebilirsiniz... Lezzet, kültür ve eğlence dolu birlikteliklere kısmetse...   Beni takip edin lütfen:)) Sevda Özkara https://twitter.com/#!/OzkaraSevda   http://chefsevdaozkara.blogspot.com/   https://plus.google.com/u/0/107186890347161086107/posts   sevdaozkara@gmail.com

MALZEMELER: 10 tane tavuk baget 1 kaçık salça 2 kaşık yoğurt 6 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşıgı susam tuz karabiber kekik kırmızı toz biber 3 diş sarımsak 2 yemek kaşıgı krema 1 adet fırın poşeti YAPILIŞI: Bagetleri yı kayıp salça krema yoğurt dövülmüş sarımsak zeytin yağı tuz karabiber toz kırmızı biber kekik ve susama buluyoruz. Ağzını kapatıp 1 gece buz dolabında bekletiyoruz. Ertesi gün fırın poşetine koyup 200 derece fırında 45 dk pişiriyoruz.  Fırından çıkınca yanına sebze garnitürü ve pilavla servis yapıyoruz.  AFİYET OLSUN:)

TARİFİNDEN ÖNCE TARHANANIN HİKAYESİNİ PAYLAŞAYIM SİZLERLE: Zamanın padişahı Yavuz Sultan Selim halkının arasına karışmayı çok severdi. Bir ramazan günü veziriyle şehre inerler. Dolaşırken padişah vezirine, bugün iftar vakti hangi evin önünde durursak orucumuzu orada açalım demiş. Veziri bunu kabul etmiş. Geze geze iftar vakti gelmiş ve durdukları evin kapısını çalmışlar. Evin sahibi kapıyı açmış, misafirlerini buyur etmiş. İçeri giren padişah, yer sofrasında ,üzerinde dumanı tüten çorbayı ve yanında bir kaç pideyi görmüş. Misafirlerini sofraya buyur ederek oruçlarını açmışlar. Alışkanlıktan olsa gerek, vezir sürekli "hünkarım" ,"değerli padişahım" deyip duruyormuş. Bu sözlerden ,evin sahibi onun padişah olduğunu anlamış. Çok utanmış, sıkılmış ve üzüntü duymuş. Çünkü koca padişaha ikram edecek daha güzel bir şeyi olmadığı için. Padişah bunu fark edince, ikramın en güzelinin bu olduğunu söyleyerek gönül almış ve ev sahibinin üzüntüsünü hafifletmiş. Ev sahibi k...

MALZEMELER: 1 Orta boy karnı bahar 1 Tane yumurta sarısı 150 Gr. kaşar 2 Kaşık un 2 Su bardağı süt 50 Gr. Tere yağ Tuz Karabiber YAPILIŞI: Karnı baharı parçalara ayırıp sıcak suda haşlayın. Haşlanmış karnı baharı süzgece alın suyu süzülsün. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu kavurun, kavrulan unun üstüne sütü koyup koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz karabiber ekleyin. Haşlanmış karnı baharı fırın tepsisine alın üzerine beşamel sos dökün. Yumurta sarısını sosun üstüne yayın, rendelenmiş kaşar peynirini tepsinin üzerine serpiyoruz. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

5yumurta 125 gr margarin(eritilmiş) 250 gr toz şeker 1 su bardağı süt yarım paket vanilya 400 gr un 1 paket kabartma tozu 150 gr file antep fıstığı YAPILIŞI:yumurta ,margarin, şeker ,süt 5 dk çırpılır.vanilya antep fıstığı kabartmatozu katılıp tahta kaşıkla karıştırılır.Kalıp yağlanır unlanır file antep fıstığı kalıbın altına serpilir üzerine kek karışımı konulur.önceden ısıtılmış fırında 40dk pişirilir.AFİYET OLSUN.

NADİDE SEÇKİN ÖZEL BİR ÇİÇEKTİR ORKİDE CAZİP BİR GÜZELLİKTE EGZOTİK GÖRÜNÜMLÜ KIYMETLİ BİR ÇİÇEKTİR. FAZLA SULANMAMALI AMA TOPRAK NEMLİ KALMALI IŞIĞI SEVER AMA DİREKT GÜNEŞİ SEVMEZ KENDİLER݈◡ˆ ....

İnsanlar büyüdükçe küçülür mü? Bu soru ve sonrası ile ilgili durum ve düşüncelerle ilgili güzel bir yazı... Melek Çoruh'a ait bu yazıyı b en beğendim ve benim takipçilerimle paylaşmak istedim: Sevda Özkara İnsanlar büyüdükçe hayalleri küçülür mü? ” diye soruyor Babam ve Oğlum’da küçük Deniz… Yitirdik çocukluğumuzu Kibritçi Kız’ın kar tanesiyle sönen kibritleriyle… Yitirdik çocukluğumuzu Kurşun Asker’ in Balerin Kız’ın aşkından ateşte eriyen bedeninde ve yitirdik çocukluğumuzu yalanlarla, aldatmalarla, hayal kırıklıklarıyla… Daha dün gibi hatırladığımız ” Büyüyünce ne olacaksın bakalım? ” sorusuna verdiğimiz cevaplarda “ öğretmen, doktor, polis olacağım ” çığlıkları varken ve biz hala çocukken ne olduk, ne olabildik? Hayal kurmak zor iş, o hayalleri yıkmaksa bir o kadar kolay. Şimdi geriye dönüp bakınca; çocukluğumuzdan ne kaldı geriye? Büyürken neleri aldık yanımıza, bırakmamak üzere? Elimize geçen üç beş kuruşla koşa koşa gittiğimiz bakkaldan aldığımız leblebi tozu mu? Ş...

Milli Eğitim, Emniyet, İş-Kur, TOBB, belediye ve sivil toplum kuruluşları ortaklığında gerçekleştirilen 'umut yıldızı projesi' ile 80'e yakın gencin meslek sahibi olması için çalışmalar başladı.Ekim ayına kadar sürecek kurslarda, gençler teorik eğitimlerini daha sonra pratik eğitimle pekiştirecek. Kursun en önemli yanı, buradan sertifikalarını başarıyla alan gençlerin bir devlet kurumunda İş-Kur bünyesinde işe yerleştirilmesi. Eğitmen Aşçı olarak görev yaptığım bu projede eğitim alan kursiyerlerin şimdiki durumları nedir.. Bunu paylaşmak istedim. Velat Ç. Batmanlı, 18 yaşında. Babası cezaevinde. Dört kardeşin en büyüğü Velat. Memleketlerinden Ankara'ya geldiklerinde daha çok küçükmüş. Yaşadığı sorunlar ve sıkıntılar kekeme olmasına yol açmış. Bayram G. de 18 yaşında. Daha önce Siteler'de mobilya fabrikasında çalışmış. Babası hayatta değil. O da küçük yaşta hayatın sorunlarını sırtına yüklemiş. Öznur Ş. ise liseden mezun olduktan sonra eğitimini açıköğretim fakülte...

Malzeme Listesi 8 Adet Karanfil 1 Tane elma 1 Şişe Kırmızı Şarap 1 Adet Limon 1 Adet Portakal 7 Yemek Kaşığı Esmer Şeker 3 Adet Çubuk Tarçın Yarım Çay Bardağı Kuru Üzüm Evde Sıcak Şarap Yapımı Nasıl Yapılır? Sıcak şarap yapımı için, orta derecede  kırmızı şarap kullanın. Şeker yerine bal da kullanabilrisiniz. Malzemeleri olabildiğince bütün halde kullanır iseniz servis yaparken olabildiğince berrak bir renk elde edersiniz. Eğer alkol miktarını arttırmak isterseniz votka ekleyebilirsiniz. Bütün malzemeleri tencereye alıp kısık ateşte kaynatılıp süzülür.

KIZARMIŞ TAVUK PARÇALARI 2 ADET TAVUK GÖĞSÜ 1 PAKET BAHARATLI MISIR CİPSİ 3 KAŞIK UN ... 1 SU BARDAĞI SÜT 1 ADET YUMURTA SOSUN YAPIMI:UN SÜT YUMURTA ÇIRPILIP SOS YAPILIR. BU ARADA TAVUKLARI İNCE UZUN ŞERİTLER HALİNDE KESİP BU KARIŞIMA ATIYORUZ, İYİCE EZDİĞİMİZ MISIR CİPSİNE BULUYORUZ. KIZGIN YAĞDA KIZARTIYORUZ. * BEN YANINDA BALLI HARDAL SOS VE PATATESLE SERVİS YAPTIM. BALLIHARDAL SOS: 3 KAŞIK MAYONEZ ,2 KAŞIK HARDAL,2 KAŞIK BAL HEPSİNİ KARIŞTIRIYORUZ. AFİYET OLSUN

Aregala Turkey gerek sektörel basın gerekse sosyal interaktif medayada ilgi görüyor... Sektörün önemli interaktif portallarından CulinaryMag.Com'un konuyla ilgil haberini paylaşıyoruz: Aregala Türkiye Gastronomi Derneği Yurt Genelinde Temsilcilikler Oluşturuyor Dünyanın köklü gastronomi kuruluşlarından Aregala’nın üye ülkelerinden olan Türkiye Aregala Ekibi aldığı kararla bölge temsilcilikleri oluşturacaklarının açıklamasını yaptı. Aragela 1983 yılında Latin Amerika’da kurulan bir gastronomi derneğidir. Aregala bünyesinde bulunan 33 ülkeden biri de Türkiye’dir. Aregala Türkiye Gastronomi Federasyonu Chef Seyfi Erşahin başkanlığında 10 usta aşçılık bir ekipten oluşmaktadır. Chef Seyfi Erşahin’in Temsilciliklerle ilgili yazılı açıklaması aşağıda yer almaktadır. Bölge temsilcilikleri şehir merkezli olacaktır. Ancak İstanbul, Antalya, Muğla, İzmir gibi turizm potansiyeli fazla olan bölgelerden birden fazla bölge temsilcilikleri oluşturulacak ve oluşturulan her yeni yönetim bir...