Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

Netiş Mutfak Okulu ve daha önceki öğretim deneyimlerim bana da yeni yemekler yeni sunumlar üretiyor. Yeni başlayan her kurs döneminde öğrenciler ne kadar heyecanlıysa bir o kadar da ben heyecanlanıyorum. Aşçılık, pasta, yemek içmek konusunda öğrenmek ve yeni ürünler yapmak isteğiyle dolu öğrencilerin heyecanı beni de sarıyor sadece var olanı değil daha da farklı pratik inovatif işleri çıkarmamı öğrenmemi sağlıyor.. Öğretmek için bu işin başındayım ama ben de öğrencilerimle birlikte öğreniyorum Gecen her kursa zamanı bir öncekine göre daha çok bilgi ve deneyim kazandırıyor bana. YENİ YILIN İLK GÜNÜ VE SONRAKİ HER GÜN BİRLİKTE ÖĞRENECEĞİMİZ FIRSAT GÜNLERİ OLACAK İşte bu bakış ve öğrenme-öğretme isteği öyle bir tükenmez kaynak ki öğrendikçe çoğalıyor. Daha çok öğrenmek için daha çok dolaşıp, araştırıp okuyorum. Geriye doğru baktığımda bende böyle beyaz bir sayfa olarak başlamıştım.. Öğrenirken meraklıydım ya öğretirken de meraklıyım.. Öğrencilerime yemek tarifi, yapma tekniği ...

Şimdi yeni yıla giriyoruz ya bir sürü aktivite yapılır her yerde... Ama biz bu aktivite ve yeni yıla girme işini biraz daha farklı renkli bir halde oldurmaya çalışacağız. Onu paylaşacağım sizlerle şimdi. Yeni yıla girmeden önce bir kere yaşadığımız yılı önümüzü yanımızı toplamamız lazım.. Bu sene içinde neler yaptık onu değerlendirmemiz lazım sonrada yeni yılda neler yapmamız lazım onları planlamamız lazım ve sonrada uygulamamız lazım... Tabii ki evimizde dost ve arkadaşlarımızla kuracağımız lezzetli sofra ve eğlence ile sımsıcak girmemiz lazım... BU SENE NEYİ İYİ YAPTIM, NEYİ YAPAMADIM MUTLU VE BAŞARILI OLMAM İÇİN NELER YAPMAM LAZIM Aslında yaşarken genelde hep geçmişi özler, geçmişle ilgili sohbet eder ve bu günümüz yaşarken geçmişle birleştiririz. Ama işin doğrusu yarın için yaşamak ve plan yapmak lazım. Onun için önce masamızı mutfağımızı kap ve kacağımızı gözden geçirmemiz lazım. Çalıştığımız iş yerinin o yıl içinde eskiyen kullanılmayan eşya ve durumlarını sorgulamak daha erg...

Kışı daha sıcak ve keyifli geçirmek isterseniz salep çok iyi gelir... Salep ile Dondurmanın Orkide Aşkı : “Meşhurdur ikinci derecede ısıdır yaabisdir cimaa gayet kuvvet virir acem diyarında gayet muteberdir döğerler bal ile ya şeker ile balûze gibi bişürüb ısıcak gahve gibi içerler.”  Oldukça eskiydi yani hikayemiz...Osmanlı saraylarındaki “Halvahane”lerde niceleri konuşmuştu bu aşkı, Hatta İbn-i Sina’nın “Kanun” unda da yer bulmuştu kendine. Kimilerine kuvvet, kimilerinin derdine ilaç olmuştu. Roma´dan Osmanlı´ya kadar nice hekimler, botanikçiler yazmışlardı tarihler boyunca bu aşkı...  Salep ile dondurmanın Orkide aşkından bahsedeceğim bugün sizlere. Evvel zaman içinde, soğuk kış gecelerinin buğusu üzerinde tüten sıcacık tarçınlısı Salep ile kavurucu yazların kahraman kurtarıcısı dondurma, güzeller güzeli nazlı orkideye aşık olmuşlardı… Orkide´de bu aşıklara cevap vermekte gecikmemiş, her ikisine birden ilan-ı aşk etmişti. Böylece Orkide aşkı, bazen sıcak baze...

13 Ağustos 2012 Pazartesi günü Bolu Postası Gazetesi yazarları Mehmet Bilgin başkanlığında Alba Otelde iftar yemeğinde buluştular. Bolu'daki yerel olaylar ile birlikte özellikle aşçılık konusunda da etkili yayımlar yapan gazetede işini bilen ve seven profesyonellerle bir arada olmak bana keyif verdi. Her ne kadar ben Bolu'da doğmuş ya da yaşamamış olsam bile yenmek konusundaki sevgim, bilgim ve deneyimlerim bu konuda yetkin yöneticilerin dikkatini çekmiş, beni de aralarına almışlar.. Yemek ve aşçılık konusunda marka şehir Bolu'nun bu önemli gazetesinde yazmak ve bu insanlar arasında bulunmak bana onur ve gurur veriyor..  BOLU POSTASI İFTAR YEMEĞİNDE BULUNAN YAZAR VE YÖNETİCİLER Engin Ustanın lezzetli yemekleri iştahla yendi. Metin Alpaslan, Mehmet Bilgin, Ramazan Yaman ve oğlu Furkan, Şahin Veli, Aynur Demirer, Levent Şahin, Sercan Sezen, Sevda Özkara, Uğur Turan, Veli Afacan, Leyla Gündez Büyükeren, Uğur Salih Uçar, Ahmet Yazıcı hazır bulundu. Bolu Postası'nın...

Sevda Özkara aşçılık ile ilgili deneyimlerini Netiş Mutfak Kursunda sektörde iş yapmak, yardımcı ve usta olmak isteyen kursiyerler için kullanacak. Daha önceleri sektörde farklı mekanlarda hizmet veren pek çok kursiyeri eğitip sektörde iş bulmasını sağlayan Sevda Özkara çok daha fazlasını sunmak için yeni kursiyerlerin kayıt yaptırmasını bekliyor. İŞKUR DESTEĞİ İLE NETİŞ MESLEK KURSUNDA KURSİYERLER GÜNDE 20 TL ÜCRET ALACAK, 6 AYLIK KURS SONUNDA SERTİFİKA ALIP ÇALIŞMAYA BAŞLAYABİLECEKLER. Netiş Mutfak Okulunda aşçı olmak isteyenlere İşkur işbirliğiyle düzenlenecek olan aşçı yardımcılığı, pastacı yardımcılığı kursu bayramdan sonra başlayacaktır. Günlük 20 TL kursiyerlere ücret ödenecektir. Haftanın 5 günü sürecek olan kurs 6 ay sürecektir. Kursta Sevda Özkara ile birlikte sektörün güçlü aşcı ve eğitmenleri de ders verecekler. Kursu istek ve başarıyla bitirenler için sertifika verilecek Aşçı Yardımcısı olarak kursun sonunda istihdam garantisi sağlanacaktır. Yaş sınırı 15 le 50 olan...

Anne ve baba çocuklarını ne kadar çok mutlu görürse kendileri de o kadar mutlu olurlar. Çocukların mutluluğunu görmek için özel günler iyi birer fırsattır ama en başta yaş günleri gelir... İşte Sam Otelin aşçıbaşısı meslektaşım Cafer Aydoğan sevgili kızı Duru'nun yaş gününü daha da güzelleştirmek için benim kurabiyelerimi tercih etti... Meslektaşımın bu tercih ve teveccühü beni daha da bir titiz çalışma yapmaya sevk etti... Cafer Aydoğan aynı zamanda Durel Çorap Çamaşır'ın da sahibi...  Güzel kızımızın doğum gününü renklendirmek için 3 yaş çocuğuna uygun olarak renk renk kurabiyeler yaptım. Yıldız kurabiyeler, kalp kurabiyeler, nazar değmesin diye nazar boncuklu kurabiyeler özenle hazırlandı ve yaş günü pastası ile servis edildi. Papatyalar ve kurabiye adamlarda beğenildi.... Yine kurabiyeden "DURU 3 YAŞINDA" yazım da hafızalarda ve fotoğraflarda yerini aldı... Ve afiyetle yenildi hepsi birden.. İyi ki doğmuşsun Duru'cuk nice mutlu yıllara ailen ...

Yurdun her yanında her ay mutlaka aşçıların yaptığı bir yarışma etkinlik oluyor. Bu etkinlik programları televizyonlarda yazılı, görsel ve interaktif medyada binler, yüz binlerce insanla buluşuyor. Yapılan bu etkinlikler başta bu aktiviteye katılan tüm kitleyi sonrada kamuoyunu etkiliyor, eğitip bilgilendiriyor. Davetli, izleyici ve jüri üyesi olarak katıldığım benzer pek çok etkinlikteki izlenimlerimi sizlerle paylaşmak istiyorum şimdi de. YARIŞMADA BİRİNCİ OLAN KUPAYI ALIR, İZLEYEN KATILAN HERKES BİLGİ VE DENEYİM ALIR Yapılan yarışmalarda tatlı çekişmeler, komplo teorileri, itirazlar olsa da zaman zaman çoğunlukla katılan herkes mutlu ve kazançlı ayrılıyor bu etkinliklerden. Farklı bölge, ülke, işletme ve mutfakları temsile eden mesleğini bilen ve seven insanlar birinci olmak ve fark edilmek için ürettikleri ile ilgi çekiyorlar... İşte bu geniş paylaşım öğrenmeyi bilenler için bir eğitim kurumundan ders almak, bir sertifika programına katılmak kadar öğretici oluyor. Tabii sadece...