Sevda Özkara(Aşçı,Şef,Eğitmen.)

Muharrem ayının 10. günü olan Aşure   günü İslam inancına göre çok önemli olaylara şahitlik etmiştir ve kutsal sayılmaktadır. Bu yıl Aşure günü 20 Eylül 2018 Perşembe gününe denk gelmektedir AŞURENİN TARİFİ: Malzemeler;   1,5 su bardağı aşurelik buğday Yarım su bardağı nohut   Yarım su bardağı kurufasulye Yarım su bardağı kuru üzüm 10-15 adet kuru kayısı   1 su bardağı yer fıstığı   7-8 adet kuru incir 1 adet elma   2 su bardağı şeker   Tuz 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz , fındık içi Yeşil fıstık   Tarçın YAPILIŞI: Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Dahasonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmakgeçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ileakşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dörtparmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.Kayısı, üzüm ve incir...

Çayın yanında nefis bol soslu ıslak keke asla hayır demem.Benim gibi sevenlerinde olduğunu düşünerek sizle tarifimi paylaşmak istedim KEKİ İÇİN 4 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı kakao   2su bardağı un SOSU İÇİN: 2,5 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı kakao Kekimize başlamadan önce tüm malzemelerimi dolaptan çıkarıp oda ısısında biraz bekletiyorum.Yumurtaları iyice çırpıyorum sonra şekerini katıp şeker eiyene kadar tekrar çırpıyorum.Sıvı malzemeleri de ekledikten sonra, kakao , kabartma tozu,vanilya ve unu eleyerek karışıma ilave edip iyice homojen karışım olanadek çırpıyorum.Yaglanmış dikdörtgen yada kare tepsiye iyice yayıyorum kekimi  170 derecede   önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyoruz.Piştikten sonra dilimliyorum kürdanla bikaç yerinden delikler  açıp hazırladığımız kakolu sosumuzu dö...

Sanırım lahmacun sevmeyenimiz azdır. Lahmacunun tarihi çok eskilere, babillere kadar dayanır. Doğuya özgü bir yemektir ve yaklaşık olarak 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Lahmacuna kimi yerlerde Türk Pizzası adı verilir. 1960 yıllardan sonra ülkemizin doğu bölgelerinden tüm ülkeye yayılmış ve büyük ilgi görmeye başarmıştır. HAMURU: 500 gr un 1 Tatlı kaşığı   tuz 5   gr yaş maya 5 yemek kaşığı ılık su 1 tatlı kaşığı toz   şeker 1 Su bardağı   su İÇİ İÇİN: 300 gr orta yağlı kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 2 adet rendelenmiş domates 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı   pul biber Az isot(isteğe göre) 1 tatlı kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı   tuz Yarım d demet maydanoz 3 yemek kaşığı su YAPILIŞI: Hamuru için   yoğurma kabınıza ılık su şeker ve mayayı alın, azar azar unu ekleyin, tuzunu da koyup ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun.Dinlendirmeye bırakın. İç harcını yapmak için ya sebzeler...

1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraberinde getirmişti. Aşçısı   beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının dikkatini çekti ve Osmanlı aşçısı beşamel sosa közlenmiş patlıcan katarak bir deneme yaptı. Üstüne imparatorluğun tarih boyunca pek sevdiği eti de ekledi ve padişaha sundu. Padişah yemeği çok sevdiğinden, yemeğin adı hünkar beğendi oldu. MALZEMELER: 3 büyük patlıcan 1,5 su bardağı süt 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı Az Karabiber 250 gr. Kuşbaşı doğranmış kuzu eti 1 orta boy soğan 2 adet biber 1 közlenmi...

Çayın yanında mis gibi tarçın kokusu ve nefis tadıyla elmalı kurabiyeye ne dersiniz ELMALI KURABİYE hamur İçin: 250 gr margarin (yumuşak) 125 gr pudra şekeri 1 su bardağı yoğurt yarım paket vanilya 1 pkt kabartma tozu 5 su bardağı un İç malzemesi 6 tane elma 1 su bardağı şeker 1 su bardağı çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın Yapılışı:Unun ortası havuz gibi açılır yoğurt margarin kabartmatozu pudra şekeri vanilya konulur.kulakmemesi kıvamında bir hamur elde edilir.hamurun dinlenmesi için üzeri örtülür.Bu arada içini hazırlayınız.elmayı rendeleyin şekerinide atıp tencerede suyunu çektirene kadar pişirin.suyunu çekince tarçın ve cevizini koyup istediğiniz gibi şekil verin.180 derece fırında üzeri kızarmadan pişirin çıkınca isteğe göre üzerine pudra şekeri serpin. AFİYET OLSUN

Konya’nın meşhur düğün yemeği tarifini vereceğim size.Çok severek yaptığım ve en sevdiğim yemekler arasında.Bamya çorbası demek aslında haksızlık olur çünkü ana yemeklere taş çıkartıcak bir tarif.Ben yazın korukları toplayıp dipfirize atmiştim sizde öle yapabilirsiniz.Aslında kuşbaşıyla yaptım ama az kemikli bir etlede mükemmel olur. MALZEMELER: 300   gr   çiçek bamya( taze kullandım) 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet dilimlenmiş limon 1 avuç koruk 300 gr kuzu kuşbaşı eti 1 çorba kaşığı tereyağ 1adet   kuru soğan Yarım çorba kaşığı biber salçası Yarım çorba kaşığı domates salçası 8-10 bardak et suyu ya da sıcak su 1 çay kaşığı tuz Damak zevkine göre baharatlar. YAPILIŞI:Tencereye koyduğunuz tereyağınıyağı nı eritin. Eti ilave edip iyice kavurun soğanları koyun bir kaç kez çevirin baharatları ekleyin salçayı ekleyin az kavurun.Bamyayı   ve haşlanmış nohutuda ekleyin ekleyin bir kaç defa karıştırın kaynatılmış suyu   veya etsuyu...

Kurban sonrasında elde kalan etleri değerlendirmenin en güzel yolu elbette sucuk yapmak olacaktır.Katkı maddesi yok.Hem daha lezzetli ve ekonomik olacaktır. Malzemeler: 5 kg.dana eti Yarım kg.iç yağı 30 gr. acı toz biber-50gr.tatlı toz biber 25 gr. yeni bahar 25 gr. karabiber 75 gr. kimyon 100 gr. sarmısak 75 gr. Tuz 6 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak. YAPILIŞI: İki kere çektirdiğiniz kıymaya baharatını ekleyip iyice yoğurun. Yağlı olursa daha iyi olur.Karışımı streçle kaplanıp en az 5 saat buzdolabında dinlendirin. Kuru bağırsakları ılık suda ıslatın az sirkede katabilirsiniz bağırsağın içinin steril olması açısından.   Daha sonra   bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun. (huni yada kıyma makinasının ucundan yardım alabilirsiniz)İstenilen boyutta kesilen sucuk, kuru ve serin bir ortamda yaklaşık 3 - 4 günde hazır olacaktır. Not:Aynı işlemi aktarlardan alacağınız hazır sucuk baharatıyla da yapabilirsini...

Künefe sanılanın aksine zor yapılan bir tatlı değildir.Evde kolayca ocakta hazırlamamız mümkün.Hadi bakalım sıcacık bir künefe hazırlayalım bereber. Künefenin geçmişini hiç merak ettiniz mi. Hatay yöresine ait olarak bilinen bu tatlı Adanalılar tarafından da sahiplenilmiştir.Ama aslında bir Arap tatlısıdır.Osmanlı döneminde Yemene giden askerler orada bu tatlıyı öğrenmişler ve önce Mersine daha sonra Hatay'a getirmişlerdir bu güzel tatlıyı. MALZEMELER 200 gr Tel kadayıf 100 gr Dil peyniri 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ Şerbeti için: 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 3 damla limonsuyu YAPILIŞI: Önce şerbetimizi hazırlıyoruzki soğumaya bırakıyoruz.1 bardak şeker ve 1 bardak suyumuzu koyup şerbetimizi kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra limonsuyu ekliyoruz kıvamı gelince altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Gelelim tel kadayıfımıza: Bıçakla minik parçalara ayırıyoruz kıyıyoruz.Yuvarlak bir tava ayarlayıp iyice yağlıyoruz tavamızı. Buarada 3 yemek kaşığı tereya...

Adana ve Hatay yöresine ait olduğu bilinen Felleh köftesi aslı yoğurtsuz olandır sadece salçalı sos dökülür üzerine ama ben sarımsaklı yoğurtlu olanını tercih ettim.Kolay pratik ve lezzetlidir. MALZEMELER Köfte Malzemesi: 2 su bardağı köftelik ince bulgur 1 su bardağı irmik 1 yemek kaşığı un 1 yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Tuz Kimyon SOSU İÇİN: 1 çay bardağı zeytin yağı 4 diş sarımsak 1yemek kaşığı biber salçası 3adet domates rendesi ÜZERİ İÇİN:Maydonoz YAPILIŞI:      Bulguru geniş bir tencereye alın, üzerine sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Bulgurun suyunu çekmesini bekleyin, yaklaşık 15 dakika kadar   . Köfte   yapmak için tüm malzemeler   az ılık suyla iyice yoğrulur.için ,yoğğurulan hamur kıvamındaki köfteler küçük küçük koparılıp   yuvarlanır. Bu köfteciklerin üstüne serçe parmakla bastırılıp düğme şekli verilir, unlanmış tepsiye dizilir. Sosu için b...

PERDE PİLAVI Pilav için: 2 su bardağı pirinç   4 yemek kaşığı tereyağ   2 çorba kaşığı kuş üzümü   1 su bardağı badem(haşlanıp kabuğu soyulmuş)   2 çorba kaşığı çam fıstığı   3,5 su bardağı tavuk suyu,tuz ve karabiber Hamuru için: 1 küçük paket Tereyağ   2 yumurta 2,5 su bardağı un 1,5 çay kaşığı tuz Hazırlanışı:   Pirinç ayıklanıp yıkanır,kaynamış tuzlu suda birkaç saat bekletilir. Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün.Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizin. Donması içim dolaba koyun. Kalan bademleri, fıstığı yağda pembeleştirin. Aynı yağda süzülmüş pirinci birkaç kere çevrilir kaynar tavuk suyu konup pişirilir.Yarım saat kapak açılmadan demlenir.Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır. Kavrulmuş fıstık,badem ve kuş üzümü tuz,karabiber ilave edilir. Hamurun hazırlanışı:   Yağın yarısı ile 2 yumurta ve tuz ezilir;2,5 bardak unla yoğrulur.Hamur dört büyük bir kü...

                                                   İrmik helvasi Yine yaz ayına uygun görünümüyle içinizi serinletecek mis kokulu irmik helvam Malzemeler: 1,5 su bardağı irmik 1,5 bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1,5 su bardağı süt 5yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağ(parlaklık vermesi için) Küçük paket çam fıstığı- isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz maraş dondurması YAPILIŞI: Tenceresine sütü suyu ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırıp . Bi taşım kaynatıp ocaktan alın. Yayvan bir tencereye tereyağını sıvıyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin.İrmiğide koyup fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar kavrulur.İrmik kavrulunca sütlü şerbetini ilave edin.İrmikler sütü çenceye kadar ağzı kapalı kısık ateşte pişirilir.Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.Tencereni...

Kavun dolması 1539 yılının kasım ayının 2. Yarısında yapılmıştır.Kanuni Sultan Süleymanın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt ‘ın sünnet düğünlerinde çanak yağmasında sunulmuş ihtişamlı bir yemektir.Farklı bir yemek arayanlar için  şimdiden kolay gelsin. MALZEMELER:1 ortaboy kavun,1 ortaboy soğan,150 gr çift bıçak kıyma,1 su bardaği pirinç,1 çay bardağı badem,1çay kaşgı tarçın,yarım çay kaşığı yenibahar,1 çay kaşığı tuz,yarım çay kaşığı karabiber,yarım demet maydonoz,yarım demet dereotu,1 dal biberiye,yarım çay bardağı kuş üzümü,yarım çay bardağı dolma fıstık,250 gr koyun eti,2 yemek kaşığı tereyağ,1 yemek kaşığı toz şeker,2 yemek kaşığı bal. YAPILIŞI:Pirinç 1 su bardağı suda haşlanır.2 yemek kaşığı tereyağında ince kıyılmış maydonoz ve dereotu ve diğer baharatlar badem ve tüm malzemeler ilave edilir.7dk iç harç kavrulur kavunun başı kesilip içi çıkarılır çekirdekli kısmı   ve suyu.Hazırlanmış iç kavuna doldurulup   kapağı kapatılır.180 derece fırında 15 dakika f...

Mis gibi kokusuyla   yumuşacık bir helva;   yemelere doyamayacaksınız.Yine yaz ayına uygun görünümüyle içinizi serinletecek bir tatlı yapalım. Malzemeler: 1,5 su bardağı irmik 1,5 bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1,5 su bardağı süt 5yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağ(parlaklık vermesi için) Küçük paket   çam fıstığı-   isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz maraş dondurması YAPILIŞI:   Tenceresine sütü   suyu ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırıp . Bi taşım kaynatıp ocaktan alın. Yayvan bir tencereye tereyağını   sıvıyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin.İrmiğide koyup   fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar kavrulur.İrmik kavrulunca sütlü şerbetini ilave edin.İrmikler sütü çenceye kadar ağzı kapalı   kısık ateşte pişirilir.Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakılır.Demlenince bir ...

Yaz aylarında içinizi ferahlatacak lezzetiyle damakları şenlendirecek hafif görünümü muhteşem bir tatlı.. VİŞNELİ İRMİK TATLISI 1 litre süt 10 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı irmik 1 tatlı kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı hindistan cevizi 1 vanilya BİSKÜVİ TABANI İÇİN: 2 Paket burçak bisküvi 50 gr margarin BİSKÜVİ TABANI YAPILIŞI: Tereyağını kısık ateşte   eritin   bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin.Eritilmiş tereyağıyla harmanladığınız yulaflı bisküvileri kelepçeli kek kalıbının tabanına yayın, üzerini iyice sıkışması için bardakla ıyıce vurun. Üzerne hazırladınız tatlıyı dökün VİŞNE SOSU: 1 su bardağı vişne 2 su bardağı su 3   yemek kaşığı nişasta Yarım su bardağı şeker VİŞNE SOSU YAPILIŞI   Vişneleri 2 su bardağı suyu ve şekeri koyup kaynatın. Nişastayı az suyla açıp eritin kaynayan vişnelerin üzerine ekleyin koyulaşınca ocaktan alın İRMİK TATLISI YAPILIŞI: Süt, şeker, irmik hepsi karıştırılarak pişirili...

Sanırım Türk kahvesi sevmeyenimiz çok azdır.Yemeklerden sonra dost sohbetlerinde bol köpüklü bir Türk kahvesi hangimize iyi gelmez.Bu kadar kahveden bahsetmişken   nasıl doğduğunu ve yararlarını yazayım dedim.Ha tabi zararları da var fazla içilirse ama günde 1 tane Türk kahvesi idealKahvenin ilk ortaya çıkışı hakkında çeşitli söylenceler vardır: En bilineni ise uyuklayan keçilerini gezdiren kaldı adında bir çobanın, keçilerinin bazı yemişleri yedikten sonra canlandığını görmesi ile başlar. Bunun üzerine kaldı bu yemişleri dener ve kendini dinç hisseder. Uzun yıllar kahve çekirdekleri, çiğnenerek veya kırılıp yağla karıştırılarak yenmiştir. 13. yüzyılda muhtemelen şans eseri kahve çekirdekleri yanınca, şu       anda bildiğimiz kahve ortaya çıkmıştır. Bunun ardından Mekke ve Medine’ye yayılan kahve buradan da İslam dünyasında hızla yayılmıştır. Osmanlı döneminde Türk kahvesi ayrı bir önem taşırmış özellikle saray mutfağında.Gelen mis...

Yemek ve Türk Mutfağı konusunda hem medya hemde sektör profesyonelleri her   konuda yazıyor, çiziyor ve sunum yapıyor ama en önemli konu yemeklerin hazırlandığı mutfağın düzen ve disiplini konusunda yeterince yazı ve araştırma çıkmıyor... Sektörde fiilen çalışan aşçı, yardımcı ve bilumum mutfak personeli ömrünün büyük kısmını mutfakta geçiriyor.. İşte yemeklerin çıktığı ve biz aşçıların yaşadığı bu mutfak nasıl olmalıdır ki hem müşteri, hem patron hemde bizler memnun, mutlu, kazançlı ve huzurlu olabilelim.. Şimdiki yazımın konusu bu.. AŞÇI MUTFAKTA YAŞAR, MUTFAK TERTİPLİ, DÜZENLİ VE KEYİFLİ OLMALIDIR Bildiğim gördüğüm yerlerde aşçıların çalışma yerleri genelde kıyı köşe de kalmış gözden ırak yerler olarak seçilmiştir.. Şöyle iyi bir manzarası, temiz havayı içeri alan bir penceresi olmasa bile bu mekanın sağlıklı ve fiziksel anlamda çalışılabilir bir duruma getirilmesi için bizler iş verene öneri sunmalıyız mevcut durumu daha da iyileştirmeliyiz. Aşağıda sıralayacağım...

 MALZEMELER: 100 gr.tereyağı 100 gr.margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 2 ymurta 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 3,5 su bardağı un şeftali suyu vişne suyu 1 küçük kase toz şeker kremşanti YAPILIŞI: Yumuşak bir hamur olacak.Klasik ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kurabiyelere şeftali görünümünü vermek için kürdanla bir taraflarından çizin. 200 derecelik fırında üzeri çok kızarmadan (yaklaşık 16-17 dakika da pişiyor) çıkarın.Sıcakken kurabiyeleri alıp arka tarafından kaşıkla içini oyuyoruz. Çıkardığımız içle krem şantiyi karıştırıyoruz.sonra tekrar içini oyduğumuz kurabiyeleri   kremşantili karışımla tekrar doldurup .iki kurabiyeyi üst üste koyup krema yardımıyla yapıştırıyoruz.Önce şeftali suyuna sonra vişne suyuna en sonda toz şekere bulayıp servis tabağına alabilirsiniz.                               ...

Bakteriler en çok sıcak ortamlarda ürer. Yaz ayları deniz kenarları dere ve dağ etekleri, yaylalarda serinlemek için iyi bir fırsattır ama insanlar serin ve gölge yerleri ararken bakterilerde üremek için sıcak yerleri tercih ederler. Gerek ticari işletmelerde gerekse evlerimizde bakteri üremesi sonucu oluşacak gıda zehirlenmelerini önlemek için daha dikkatli olmak zorundayız. Özellikle yaz mevsiminde sadece açıkta bekletilen yiyecekler değil buz dolaplarında muhafaza edilen gıda maddeleri dahi dış alanların aşırı ısınması sonucu olumsuz etkilenip bozulabilir. Yani malzemeler buz dolabında diye çok da güvenmeyelim, olabildiğince taze ve en az ihtiyaç kadar malzeme tedarik edip kullanalım. En önemlisi yaz başlarken buz dolaplarımızın bakımını yaptıralım. Buz dolabında sakladığımız yiyecekleri kullanırken renk, koku, tat gibi fiziksel kontrolleri yaparak kullanalım. Sıcaklarda gıda zehirlenmeleri artıyor olsa bile alınacak önlemlerle bu durum zararsız atlatılabilir. Gıda z...

            Yerken ağızda dagılan görüntüsüyle kendisine hayran bırakan ayrıca yaparken stres attıran nefisssssssss kurabiye  kurslarımda sıklıkla yaptırdığım klasikleşmiş tırtıl kurabiye tarifini vereyim hemen       MALZEMELER: 120 gr tereyağ yada biskin yağ (ben biskin kullandım) 1 çay bardagı sıvı yag 200 gr pudra şekeri 1 paket vanilya  150 gr nişasta 3 su bardagına yakın un dikkatli koyarsanız iyi olur ele yapışmıcak hamur elde edeceğiz  yarım paket kabartma tozu   200 gr biter  çıkolata ( uçlarını batırmak isterseniz istege baglı)(benmari eritilecek) fındık toz antep hindistan cevizi YAPILIŞI:Tereyağ ve sıvı yağ iyice krema haline getirilir. Yavaş yavaş diğer malzemelerde katılıp ele yapışmayan ama katıda olmayan bir hamur elde edilir.Tırtıl kurabiye aparatıyla parça parça hamur alıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye dizilir.160-165 derece arasında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.Kurabiyeler i...

                                       Sanırım patatesi sevmeyenimiz çok azdır. Birde farklı tadı ve görüntüsüyle patatesi böyle deneyin.Hadi bakalım mutfağa yapacaklara kolay gelsin yiyenlere afiyet  olsun:)                         MALZEMELER 3 büyük boy patates 4 kaşık tereyağ 2 diş sarımsak tuz karabiber biberiye (isteye göre) rende kaşar az 1 dal taze sogan bir kaç dal maydonoz birkaç dal dereotu 1 tane küp dogranmış kırmizi biber YAPILIŞI:Öncelikle patatesleri güzelce yıkayın.Bıçakla tam derine inmeden ince ince dilimleyin.Tereyağ sarımsak ve biberiye ve karabiberle güzel bir karışım yapın.Patateslerin üzerine sürün.200derece fır ında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.fırından çıkınca üzerine ince dogranmış maydonoz dereotu ,taze sogan ve kırmızı kapya biberi koyun rendelenmiş kaşarıda ko...

Revani Tatlısı  ile benzerliği hemen hemen aynı olsada tek fark yogurt tatlısında yoğurt olmasıdır.Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir.Genelde bayramlarda bayram tatlısı olarak yapılır. Osmanlı döneminde Ermenistan ın ve Erivanın fethedilmesi şerefine saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi nedeniyle Revani adı verdikleri bir Osmanlı saray mutfağı tatlısıdır. KEKİ İÇİN MALZEMELER 4 Yumurta 1,5 su bardağı irmik 2 su bardağı un 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ayçiçek yağı 1 paket kabartmatozu 1 paket vanilya LİMON KABUĞU RENDESİ ŞERBETİ İÇİN  MALZEMELER 4,5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı su 3 damla limonsuyu YAPILIŞI: Yoğurt tatlısı  kekine başlamadan önece şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım.Öncelikle yumurtaları çırpalım.sonra yoğurdumuzu kayıp çırpmaya devam edelim.Ayçiçek yağınıda katıp 2 dk daha çırpalım. Elenmiş unumuzu vanilyayı irmiği limonkabuğunu ve kabartmatozunuda katıp  tahta kaşıkla iyice karıştıralım..Ön...

Lezzeti dillere destan aslında yapımı çokkkk kolay sadece pişmesi biraz zaman aldıgı için sabır isteyen bir yemektir.Hemen tarife geçeyim MALZEMELER 1 kg kuzu eti 10 tane kıska soğan tuz .karabiber 2 su bardagı haşlanmış nohut 2 su bardagı pirinç tereyag tabiki olmazsa olmazı delikli küp ve ona uygun bir kap Yapılışı:Eti soganı bir kapta tuz ve karabiberle harmanlayın.Sonra küpün içine koyun  testinin ağız kısmı tencereye taban kısmı yukarıya gelecek şekilde tencerenin ortasına yerleştireceğiz ve testi tencerenin ortasına denk gelecek kenarlarda da dört beş parmak boş yer kalmalı tencereye testiyi kapatınca boş kalan yerlere birkaç parça et koymalı ( böylece küpün içindeki etinde pişip pişmedini anlayalım)  Tencerenin içine de yaklaşık 3 litre su koyun ve ocağın altını açın suyun içine de biraz tuz attın  su kaynadıkça suyun buharıyla testi içindeki etler de pişecek iki saat sonra tencerenin boş kısmına attığımız etler pişti mi diye kontrol edebilirsiniz.2 su ba...

KREMŞANTİLİ İRMİKLİ LOKUM 1 su bardağı süt 1 su bardağı irmik 1 su bardağı şeker 2 paket krem şanti Üzeri İçin: 1kase hindistan cevizi toz yeşil fıstık YAPILIŞI Kremşanti hariç tüm malzemeleri tencerenin içinde karıştırıp, koyu kıvama gelene kadar pişirin. Soğunca 2 paket toz krem şantiyi koyarak elinizle yoğurun. Küçük toplar koparıp, elinizle yuvarlayın. Yuvarladığınız topları sade hindistan cevizine yada fıstığa  bulayın. Servis tabağına dizin veortasına fındık   yerleştirin. Afiyet olsun.                                                               Eğitmen şef Sevda ÖZKARA

FAYDASI SAYMAKLA BİTMEYEN ANTİBİYOTİK ÖZELLİĞİ OLAN DUTU ŞEKER HASTALARI TÜKETİRKEN DİKKATLİ OLMALIDIR. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü bir etkiye sahip olmaktadır. Beyaz dut idrar söktürür ve vücutta biriken suyu boşaltmaktadır. Aç karnına yenilen beyaz dut bağırsak solucanlarını dökmekte oldukça faydalıdır. Hangi şekilde tüketilir ise tüketilsin iyi bir kan yapıcı meyve olmaktadır. Sabah aç karnına kahvaltıdan önce yenilir ve üstüne su içilir ise bağırsakların çalışması hızlanmaktadır. Ayrıca beyaz dut ateş düşürücü bir etkisi olmaktadır. İştah artırır ve enerji verir. Kür 1: Egzemanaya karşı bire bir Yarım litre kaynamakta olan klorsuz suyun içine 1 avuç dolusu beyaz dut kurusu atın 6 dk kısık ateşte kaynamaya devam. sonra ocaktan indirin.elinizi yakmayacak sıcaklıga gelince egzamalı ellerinizi kabın içine koyup 10 dk bekletin.Bir saat ellerinizi yıkamayın.Bir saatin sonunda iyice durulayınHaftada 3 kez uygulamayı tekrar edin.Her defasında taze hazırlayın...